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你吃螃蟹蘸醋吗?中医认为这也有“阴阳”关系

发布时间:2020-10-19作者/来源:

秋风起,蟹脚痒。正值螃蟹大量上市时
又身居太湖之滨的地理优势
鲜美的螃蟹成为不少长兴人的盘中餐
螃蟹虽好,可不能贪吃!
不然
美丽的“蟹”逅也可能成为惨剧。

历史告诉你这样吃才“怡情”

吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载,晋毕卓(字茂世)嗜酒,间说:"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。"这种人生观、饮食观影响许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且渐渐发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就是"螃蟹宴"了。

中医告诉你这样吃才“养身”

菊黄蟹肥时,螃蟹是很多人的最爱。螃蟹不仅好吃,更含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补作用,且有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹之后会发生腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃螃蟹的时候不注意细节造成的。从中医的角度来说,螃蟹属寒凉之物且带湿毒,脾胃虚弱者,即平日易有胃痛、腹泻等症状的人应避免过量食用。

吃蟹必需蒸熟透,生蟹不能吃;要吃新鲜的,需现蒸现吃,不能过夜。特别要提醒的是,螃蟹不能与浓茶同食,饮用了浓茶后不宜立即食用螃蟹,因为开水会冲淡胃酸,茶叶中多酚类物质会影响螃蟹中蛋白质的吸收,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻;蟹与柿子也不宜同食、柿子中的柔酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,长期堆积在肠道会腐败,引起呕吐、腹痛等反应严重者还可能引起结石症等。此外,螃蟹性寒,不宜与雪糕、冰水、梨子等凉性食物同常。

科学告诉你这样吃才“健康”

通常,吃蟹有两样是少不了的:醋和姜。那么吃螃蟹为什么要蘸醋呢?

由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

李时珍在《本草纲目》一书中说,醋能“消肿瘤、散水气、杀邪毒”。现代医学研究也发现,醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋,还可以防止高血脂症、动脉硬化、冠心病以及神经衰弱等疾病的发生。